Prihlášku na tento sladký koláč s jedinečnou receptúrou na MP SR
predložil Cech cukrárov a pekárov regiónu západného Slovenska 15. mája 2007.
Prihlášku už Brusel akceptoval a posunul na posúdenie kompetentným inštitúciám
27 štátov EÚ. V ďalších mesiacoch budeme očakávať ich stanoviská - všetky musia
byť kladné, uviedol pre TASR cechmajster tohto remeselného združenia Vojtech
Szemes.
      Podľa neho rezortná komisia dostala okrem prihlášky, vzorky cesta koláča,
súhlasu akreditovaného laboratória aj dôkazové historické dokumenty.
Bratislavský rožok sa už v Prešporku piekol v roku 1780 a chýr o ich lahodnej
chuti sa rýchlo rozšíril do susedných štátov. Cechmajster komisii MP okrem
upečeného koláča predložil aj archívne mestské noviny z roku 1876, ktoré
priniesli článok o vynikajúcich rožtekoch. K predmetnej prihláške v stanovenom
termíne neprišla žiadna pripomienka zo Slovenska. Verejnosť sa o súhlase MP SR
s prihláškou cechu oboznámila prostredníctvom internetu.
      Jedinečným chráneným ZTŠ je podľa cechmajstra Bratislavský rožok pre
svoje štyri vlastnosti. Rožok môže mať iba makovú alebo orechovú plnku, cesto
musí obsahovať minimálne 30 % masla alebo iného tuku, z upečeného rožka musí
byť minimálne 50 % tvoriť náplň a povrch kysnutého koláča musí mať lesklý a
popraskaný, tzv. pomramorovaný, čo si vyžaduje uplatniť špeciálnu technológiu.
Nepožadovanou piatou podmienkou podľa dobových prameňov je, že sa musí rožok
ručne vyrábať bez chemických prípravkov, dodal Szemes.
      Na otázku, kde sa dajú zaručene kúpiť Bratislavské rožky cechmajster
prezradil, že Bratislavské rožky pečú napr. tri až štyrikrát za týždeň v
Združenej strednej škole potravinárskej na Harmincovej ul. v bratislavskej
Dúbravke a do vybraných obchodov a bufetov rožky dovážajú aj firmy Czücz zo
Šamorína a pezinská Bageta.